Preço do milho cai 6,4% no mês: peça revisão ao fornecedor

Se o fornecedor de frango ou de ovo mandar no WhatsApp que o preço segue “pressionado pelo custo de produção”, vale conferir uma coisa antes de aceitar: o preço do milho, que alimenta a ração, caiu. No indicador Esalq/B3 do Cepea/Esalq, a saca de 60 kg fechou a R$ 64,30 em 21 de outubro de 2026, com queda de 6,36% sobre o fechamento de 30 de setembro.

Isso não significa que o quilo do frango vai baratear na semana que vem. Quem já acompanha a conta de trocar carne por frango sabe que o preço na doca carrega muito mais do que a ração. Significa que você tem um dado público, com data, para abrir uma conversa que costuma acontecer só quando o preço sobe.

Neste texto você vê o que aconteceu com o milho, até onde essa queda chega na sua compra, o que pedir ao fornecedor, o que aceitar e o que recusar, e uma sequência de ações para a quinta à tarde.

O que aconteceu com o preço do milho?

O milho caiu de R$ 68,67 a saca de 60 kg em 30 de setembro de 2026 para R$ 64,30 em 21 de outubro, uma queda de 6,36% em 21 dias, segundo o indicador Esalq/B3 do Cepea, calculado à vista e por saca.

Em reais por quilo, são cerca de R$ 1,14 contra R$ 1,07, uns R$ 0,07 a menos. Parece pouco por quilo, mas a diferença se acumula em quem compra milho em grande volume, e é por aí que ela começa a andar pela cadeia.

O Cepea explica a queda em nota de 19 de outubro: a oferta nacional está maior que a demanda, e as novas estimativas da Conab para a safra 2026/27 apontam produção maior. Os compradores estão retraídos e, do lado de quem vende, muita gente aceita negociar porque os armazéns podem ficar cheios quando a safra de verão chegar, no início de 2027. O estoque de passagem de milho, segundo o Cepea, também está elevado.

A mesma nota traz o freio: o El Niño, o excesso de chuva em algumas regiões e o calor do fim do ano podem atrapalhar as lavouras e reduzir as estimativas que hoje apontam produção recorde. Ou seja, a queda tem causa concreta, mas não tem garantia de continuar. É a mesma safra 2026/27 que já mexeu na compra de trigo e arroz, como mostra a análise da Conab sobre trigo e arroz.

A queda do milho chega ao preço do frango, do ovo e da carne suína?

Chega em parte e com atraso. O milho entra na ração de frango, de poedeira e de porco, mas o preço da sua nota também leva abate ou classificação, frete, margem do distribuidor e a demanda da semana, então a queda do milho é argumento de conversa, não desconto automático.

Vale separar duas coisas que se confundem. O preço do milho é o que o produtor de ração paga. O preço do frango na sua nota é o que o distribuidor cobra de você, depois de uma cadeia inteira. Uma queda de 6,36% no começo da cadeia não vira 6,36% no fim, e um fornecedor sério sabe explicar o caminho entre uma ponta e outra.

No ovo, por exemplo, a compra já pedia cautela quando o blog analisou o aperto do avicultor no preço do ovo. Se o custo de alimentar a poedeira cai, a margem dele melhora, e é razoável perguntar se isso aparece na tabela do próximo ciclo. Na carne suína, o ponto de partida é outro: o suíno vivo já foi tema de uma análise sobre travar contrato quando recuava pelo quinto mês seguido, e quem tem preço travado há semanas pode estar pagando acima do que o mercado já mostra.

Também não confunda preço de tabela com preço negociado. A tabela que o vendedor manda toda segunda-feira muda devagar. O preço que você consegue ao pedir validade de sete dias e comparar com outros dois fornecedores muda bem mais rápido, e é esse que acompanha o milho.

Quanto isso pode pesar no custo do seu prato?

Depende do quanto de proteína você compra por semana. Numa revisão de 3% a 5% no quilo, que é uma hipótese de negociação e não uma previsão, a casa que compra 80 kg de frango por semana economiza algumas dezenas de reais por semana, e a conta cresce com o volume.

A tabela abaixo é ilustrativa: volume, preço e percentual de revisão são hipóteses para você trocar pelos seus números, e nenhum deles é dado apurado.

Faça a conta com o seu volume: multiplique a compra semanal pelo preço, aplique o percentual e multiplique por quatro. Se o resultado for de R$ 100 a R$ 200 por mês, a conversa vale uma mensagem de WhatsApp, mas não vale desgaste com um fornecedor que entrega bem. Se for bem maior, vale cotar com mais gente.

Para uma cozinha central que atende de três a cinco lojas, o volume sobe junto e a mesma revisão muda de patamar. Para uma pizzaria de bairro que compra pouco ovo e pouco frango, o ganho está mais na previsibilidade da compra do que no valor.

Como pedir revisão de preço ao fornecedor sem criar atrito?

Peça por escrito, com o dado público na mensagem e uma pergunta objetiva: qual será o preço da próxima entrega e por quantos dias ele vale. O fornecedor não é adversário, é quem garante que a mercadoria chega na terça, e a conversa funciona melhor quando ele consegue responder sem se sentir acusado.

Uma mensagem curta que cabe no WhatsApp: “Bom dia! O milho caiu 6,36% no mês no indicador do Cepea (R$ 64,30 a saca em 21/10). Pode nos passar o preço do frango e do ovo para a entrega de terça, com validade de 7 dias? Vamos fechar por aqui mesmo.”

Ela faz três coisas: cita uma fonte que o fornecedor pode conferir, pede preço para uma entrega específica e fixa validade. Não promete volume e não ameaça trocar de fornecedor. Se ele voltar com o mesmo preço e uma explicação (frete, estoque comprado mais caro, demanda alta), isso também é informação útil.

Combinado bom é combinado registrado. Guarde a mensagem com o preço e a validade, porque é ela que você vai abrir na conferência de sexta, quando a nota chegar com um valor diferente do que foi falado.

Para não depender de um único interlocutor, repita o pedido a dois outros fornecedores e junte as respostas numa planilha de cotação com data, validade e condição de pagamento lado a lado. Foi o mesmo raciocínio de quando o café caiu no Cepea: o dado público abre a conversa, e a comparação sustenta o preço.

Vale travar preço agora ou esperar a queda chegar?

Para proteína ligada ao milho, prefira travar por pouco tempo, de 7 a 15 dias, em vez de contrato longo. A queda do milho é recente, o próprio Cepea aponta o clima como risco, e um contrato de 60 dias firmado hoje pode ficar caro se a safra frustrar ou barato demais para o fornecedor cumprir.

Todo travamento tem um custo. Travar preço protege contra a alta, mas custa flexibilidade: se o milho cair mais, você está preso ao valor combinado. Esperar custa o risco inverso: se o clima virar, o fornecedor reajusta antes e você compra mais caro sem aviso.

O meio-termo é o preço com validade curta e renovação semanal. Você aproveita a queda se ela continuar, e não fica exposto por mais de uma ou duas entregas se ela acabar. Para itens de giro rápido, como ovo e frango, essa renovação costuma ser mais simples do que parece, porque o fornecedor já manda tabela toda semana.

O que não fazer: aumentar o estoque de proteína congelada só porque o milho caiu. A economia de alguns centavos no quilo não paga capital parado nem o risco de perda na câmara fria, e o cardápio não pede mais frango só porque a ração ficou mais barata.

O que fazer na próxima compra

• Na quinta à tarde, anote na planilha o preço atual de frango, ovo e carne suína que você paga, com a data da última nota. Sem esse número, a conversa com o fornecedor vira impressão.
• Peça preço a três fornecedores para entrega na terça, com validade de sete dias, usando a mensagem acima. Registre as respostas na mesma planilha.
• Escolha o fornecedor pelo preço e pela condição completa (prazo de pagamento, frete, horário de entrega), e feche por escrito o preço e a validade. Quem entregar melhor e cobrar um pouco mais ainda pode ser a melhor compra.
• Na conferência de sexta, compare o preço da nota com o que foi combinado e confira a nota fiscal no recebimento item por item. Diferença acima do combinado volta ao fornecedor no mesmo dia.
• Se você já usa um sistema de compras, deixe a cotação e a comparação nele; se não usa, a planilha resolve esta rodada inteira.

Para saber na semana seguinte se funcionou, compare o preço médio pago por quilo de frango e por dúzia de ovo com a média das últimas quatro semanas. Se não mudou nada, o fornecedor explicou ou você ainda não cobrou. Os dois casos pedem uma conversa, e o segundo pede também uma nova cotação. Se o fornecedor não ajusta nem explica, o passo seguinte é rever como avaliar o fornecedor de alimentos, e não brigar por centavos.

Como o Kotari ajuda

Quando você cota com mais de dois fornecedores toda semana, o Kotari manda a cotação para cada um por um link próprio (o fornecedor responde sem criar login) e mostra as propostas lado a lado, item por item. Na conferência, a nota fiscal é comparada com o preço aprovado no pedido, e quem criou o pedido é avisado se o fornecedor faturou acima.

Faz sentido para quem repete esse ciclo toda semana. Com dois ou três fornecedores fixos, planilha e WhatsApp resolvem, e a regra de pedir validade por escrito vale do mesmo jeito. Veja as funcionalidades ou o desenho do Kotari para restaurantes.

Perguntas frequentes

O que é o indicador do milho do Cepea?

É o preço da saca de 60 kg de milho calculado pelo Cepea/Esalq em parceria com a B3, à vista, com o prazo de pagamento descontado pela taxa CDI. Ele serve de referência para quem compra e vende milho em grande volume, não para o preço de balcão.

Milho mais barato derruba o preço do frango?

Ajuda a reduzir o custo de produção, mas não derruba o preço sozinho. O preço do frango na sua nota depende também de abate, frete, margem do distribuidor e demanda, então o efeito chega aos poucos e de forma desigual entre fornecedores.

De quanto em quanto tempo vale cotar proteína?

Uma vez por semana para frango, ovo e carne suína, que mudam de preço com frequência. Itens de preço estável podem ser cotados a cada 15 dias.

Dá para fazer essa negociação sem sistema?

Dá. Uma planilha com três fornecedores, a data da cotação, a validade do preço e a mensagem de WhatsApp guardada resolvem a rodada. O sistema ajuda quando o volume de itens e de fornecedores torna a planilha lenta.

Qual é o erro mais comum ao pedir revisão de preço?

Comparar o preço de tabela do fornecedor com o preço negociado de outro. Compare sempre o mesmo item, na mesma data, com a mesma condição de pagamento e de entrega, ou a diferença que você enxerga não existe.

E se o fornecedor recusar a revisão?

Peça a explicação, registre a resposta e mantenha a cotação com os outros dois. Recusar com motivo é uma resposta válida, e o histórico da conversa ajuda na próxima rodada.