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CMV

Monte de açúcar cristal derramado de uma concha de madeira sobre bancada de mármore, com cozinha profissional desfocada ao fundo
Compras

Preço do açúcar sobe 42% desde julho: como negociar

Preço do açúcar cristal sobe 42% desde julho, segundo o Cepea. Veja o que pedir, o que aceitar e o…

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Caixas de madeira com cebolas inteiras e cebolas descascadas sobre bancada de inox de cozinha profissional
Mercado

Falta de mão de obra na cozinha: o que muda na compra

Falta de mão de obra na cozinha: 88% das casas têm dificuldade para contratar, diz a Abrasel. Veja quando o…

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Caixa de madeira com tomates maduros sobre bancada clara de cozinha, com cebolas e batatas desfocadas ao fundo
Compras

Tomate, cebola e batata sobem no IPCA-15: ajuste a compra

Tomate subiu 24,54%, cebola 13,63% e batata 10,96% no IPCA-15 de outubro. Veja quanto isso pesa na compra da semana…

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Balcão de buffet self-service com cubas de aço inox com arroz, feijão, salada e frango assado
Compras

CMV de self-service por quilo: como calcular

CMV de self-service por quilo: calcule o percentual, o custo do quilo vendido e a taxa de sobra do buffet…

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Tigela branca com bolinhas de muçarela fresca sobre mesa de madeira clara, com luz natural de janela
Compras

Preço do leite cai 5% no campo: como cotar laticínios

O preço do leite caiu 5% no campo em setembro, segundo o Cepea. Veja o que pedir ao fornecedor de…

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Grãos de arroz branco derramados de uma concha de madeira sobre bancada clara de cozinha, com luz de janela
Compras

Preço do arroz estável: o que fazer na compra

Preço do arroz estável em outubro: veja o que o indicador do Cepea mostra, a conta em reais para sua…

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Cortes de carne bovina crua sobre papel branco em uma bancada de cozinha profissional, com luz natural de janela
Compras

Boi gordo a R$ 386,30: o que muda na compra de carne

Boi gordo a R$ 386,30 a arroba no Cepea, alta de 6,04% no mês: veja quanto isso pesa na carne…

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Jarra de vidro com azeite dourado ao lado de uma tigela de farinha e tomates sobre uma bancada clara de cozinha
Mercado

Dólar sobe 8%: como ajustar a cotação do fornecedor

Dólar sobe 8,36% e o fornecedor vai pedir reajuste. Veja quais itens da compra seguem o câmbio e o que…

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Prateleira de madeira clara numa despensa de cozinha com potes de vidro sem rótulo cheios de arroz, feijão, lentilha e farinha, sob luz natural de janela
Compras

Inventário de restaurante: como fazer a contagem

Inventário de restaurante: como contar o estoque, valorizar em reais e fechar o CMV do mês sem erro. Passo a…

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Jarra de vidro com óleo dourado ao lado de uma tigela branca com grãos de soja, sobre uma bancada clara de cozinha
Compras

Óleo de soja: soja cai 5,66% e pede nova cotação

A soja caiu 5,66% no mês no Cepea, mas o óleo de soja não cai sozinho na sua compra. Veja…

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