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Grãos de café verdes e torrados derramando de um saco de juta sobre mesa de madeira, com luz natural de janela ao fundo
Compras

Preço do café cai na Cepea: negocie com o fornecedor

O café caiu quase 13% em três semanas, segundo a Cepea/Esalq. Veja o que isso muda no preço do fornecedor…

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Grãos de soja crus derramados de uma tigela de cerâmica sobre bancada de madeira clara, com luz natural de janela ao fundo
Compras

Soja segue no topo: ajuste a compra de óleo

Soja segue no maior preço em anos mesmo com chuva favorecendo a safra nova; veja o que isso muda no…

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Corte de carne crua e legumes frescos sobre tábua de madeira em bancada de cozinha profissional
Compras

Markup: como calcular o preço de venda do prato

Markup não é margem de lucro: aprenda a calcular o markup certo de cada prato do seu cardápio, quando revisar…

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Cortes de frango cru temperados com sal grosso e um raminho de alecrim sobre papel manteiga em bancada de cozinha
Compras

Frango sobe 6% no atacado: ajuste a compra da semana

O frango subiu 6% no atacado de São Paulo em setembro, segundo a Cepea. Veja o que isso muda na…

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Cortes de carne bovina crua empilhados sobre tábua de madeira, com ramos de alecrim ao lado
Compras

Boi gordo sobe 10% no ano: ajuste a compra de carne

O indicador Cepea do boi gordo subiu 9,8% em 12 meses e não deve ceder tão cedo. Veja como ajustar…

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Corredor de banheiro comercial limpo, com balde e rodo encostados na parede, sem pessoas
Mercado

Adicional de insalubridade: quanto pesa no seu custo

STF admite a Abrasel na ação sobre o adicional de insalubridade de 40% para limpeza de banheiro: veja quanto isso…

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Caixas de madeira com tomates, cebolas e sacas empilhadas num depósito organizado de restaurante
Compras

Controle de estoque de restaurante: como fazer

Como montar o controle de estoque do restaurante: o que contar, de quanto em quanto tempo, e quando vale planilha…

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Cortes crus de carne suína sobre tábua de madeira em cozinha com luz natural
Compras

Suíno vivo cai pelo 5º mês seguido: travar contrato?

O suíno vivo caiu pelo quinto mês seguido e bateu a mínima da série Cepea em agosto. Veja o que…

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Batatas e cebolas cruas parcialmente descascadas sobre tábua de madeira em cozinha profissional
Compras

Como fazer a ficha técnica de um prato

Aprenda a montar a ficha técnica de um prato: quanto cada ingrediente pesa no custo, como calcular o fator de…

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Compras

Arroz sobe 14,19% em agosto: maior preço desde 2025

O indicador Cepea do arroz em casca chegou a R$ 78,97 a saca de 50 kg, o maior valor nominal…

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