CMV
Aproveitamento integral na cozinha: como comprar menos
Aproveitamento integral na cozinha muda o pedido ao fornecedor. Entenda o que a Exame relatou e como ajustar a compra…
Ler mais
Preço do frango: vale trocar carne por frango agora?
Preço do frango subiu menos que o da carne em outubro, segundo o Cepea. Veja a conta por porção e…
Ler mais
Fim da escala 6×1: o que muda na compra do restaurante
Fim da escala 6x1 vale a partir de meados de dezembro. Veja o que muda no pedido, na entrega e…
Ler mais
Safra 2026/27: trigo cai 27,2% e muda a compra
Safra 2026/27 da Conab: soja e milho avançam, trigo cai 27,2% e arroz recua 2,9%. Veja o que muda na…
Ler mais
Margem de contribuição no restaurante: como calcular
Margem de contribuição no restaurante: veja como calcular por prato, o que muda quando o insumo sobe e qual item…
Ler mais
Preço do ovo: avicultor aperta e a compra pede cautela
Preço do ovo está baixo, mas o avicultor perde poder de compra, diz o Cepea. Veja o que isso muda…
Ler mais
Cafezinho sobe 2,57% no IPCA: veja o custo da xícara
O cafezinho subiu 2,57% no IPCA de setembro, mas o café cru caiu na Cepea. Veja o custo da xícara…
Ler mais
Fator de correção: como calcular e comprar certo
Fator de correção é o peso bruto dividido pelo líquido. Veja como calcular, comparar fornecedores pelo custo do kg limpo…
Ler mais
Tomate sobe 37,76% no IPCA: ajuste a compra da semana
Tomate sobe 37,76% no IPCA de setembro de 2026, batata 24,07% e cebola 10,14%. Faça a conta em reais e…
Ler mais
Boi gordo a R$ 369,90: como cotar carne agora
Boi gordo subiu 5,84% em duas semanas no Cepea. Veja quanto isso pesa no quilo da carne e como cotar,…
Ler mais