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Compras para restaurantes, bares e padarias: guias e boas práticas

Conteúdo sobre gestão de compras, cotação com fornecedores, controle de CMV e o dia a dia do food service.

Caixas de madeira com tomates maduros, cebolas e folhas verdes sob luz natural de janela
Mercado

El Niño e a compra do restaurante: monte o plano

Boletim do INMET de 29/10 prevê El Niño muito forte. Veja como mapear insumos críticos, cadastrar fornecedor alternativo e cotar…

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Caixas plásticas com tomates, laranjas, brócolis e ervas sobre uma bancada de cozinha profissional, ao lado de uma janela
Compras

Rotina de compras do restaurante: monte sua semana

Rotina de compras do restaurante: monte o calendário da semana, da contagem do estoque à conferência na doca, e deixe…

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Grãos de arroz branco derramados de uma concha de madeira sobre bancada clara de cozinha, com luz de janela
Compras

Preço do arroz estável: o que fazer na compra

Preço do arroz estável em outubro: veja o que o indicador do Cepea mostra, a conta em reais para sua…

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Caixas de madeira clara com tomates, cebolas, alho-poró e folhas verdes sobre bancada de aço de uma cozinha profissional
Mercado

CBS em 11,35%: o que muda na compra do restaurante

O TCU calculou a CBS de 2027 em 11,35%. Veja o que muda na compra do restaurante: reajuste de fornecedor,…

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Caixas de madeira com tomates, alface e cebola ao lado de um bloco de queijo sobre a bancada de uma cozinha profissional
Compras

Pedido de compra para restaurante: o que é e como montar

Pedido de compra para restaurante: o que precisa constar, quando cotar ou comprar direto e como usar o pedido para…

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Cortes de carne bovina crua sobre papel branco em uma bancada de cozinha profissional, com luz natural de janela
Compras

Boi gordo a R$ 386,30: o que muda na compra de carne

Boi gordo a R$ 386,30 a arroba no Cepea, alta de 6,04% no mês: veja quanto isso pesa na carne…

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Jarra de vidro com azeite dourado ao lado de uma tigela de farinha e tomates sobre uma bancada clara de cozinha
Mercado

Dólar sobe 8%: como ajustar a cotação do fornecedor

Dólar sobe 8,36% e o fornecedor vai pedir reajuste. Veja quais itens da compra seguem o câmbio e o que…

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Prateleira de madeira clara numa despensa de cozinha com potes de vidro sem rótulo cheios de arroz, feijão, lentilha e farinha, sob luz natural de janela
Compras

Inventário de restaurante: como fazer a contagem

Inventário de restaurante: como contar o estoque, valorizar em reais e fechar o CMV do mês sem erro. Passo a…

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Jarra de vidro com óleo dourado ao lado de uma tigela branca com grãos de soja, sobre uma bancada clara de cozinha
Compras

Óleo de soja: soja cai 5,66% e pede nova cotação

A soja caiu 5,66% no mês no Cepea, mas o óleo de soja não cai sozinho na sua compra. Veja…

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Caixa de madeira com tomates maduros e folhas de salsa fresca sobre bancada clara
Compras

Fornecedor MEI: o que a nova lei muda na sua compra

Fornecedor MEI com teto de R$ 110 mil em 2027: veja o que a Lei Complementar 238 muda na compra…

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