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Cotação

Grãos de arroz branco derramados de uma concha de madeira sobre bancada clara de cozinha, com luz de janela
Compras

Preço do arroz estável: o que fazer na compra

Preço do arroz estável em outubro: veja o que o indicador do Cepea mostra, a conta em reais para sua…

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Caixas de madeira clara com tomates, cebolas, alho-poró e folhas verdes sobre bancada de aço de uma cozinha profissional
Mercado

CBS em 11,35%: o que muda na compra do restaurante

O TCU calculou a CBS de 2027 em 11,35%. Veja o que muda na compra do restaurante: reajuste de fornecedor,…

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Caixas de madeira com tomates, alface e cebola ao lado de um bloco de queijo sobre a bancada de uma cozinha profissional
Compras

Pedido de compra para restaurante: o que é e como montar

Pedido de compra para restaurante: o que precisa constar, quando cotar ou comprar direto e como usar o pedido para…

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Cortes de carne bovina crua sobre papel branco em uma bancada de cozinha profissional, com luz natural de janela
Compras

Boi gordo a R$ 386,30: o que muda na compra de carne

Boi gordo a R$ 386,30 a arroba no Cepea, alta de 6,04% no mês: veja quanto isso pesa na carne…

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Jarra de vidro com azeite dourado ao lado de uma tigela de farinha e tomates sobre uma bancada clara de cozinha
Mercado

Dólar sobe 8%: como ajustar a cotação do fornecedor

Dólar sobe 8,36% e o fornecedor vai pedir reajuste. Veja quais itens da compra seguem o câmbio e o que…

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Jarra de vidro com óleo dourado ao lado de uma tigela branca com grãos de soja, sobre uma bancada clara de cozinha
Compras

Óleo de soja: soja cai 5,66% e pede nova cotação

A soja caiu 5,66% no mês no Cepea, mas o óleo de soja não cai sozinho na sua compra. Veja…

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Tomates maduros, um monte de farinha de trigo e um bloco de queijo sobre uma bancada de cozinha clara
Compras

Curva ABC de compras para restaurante: como montar

Aprenda a montar a curva ABC de compras do restaurante com a planilha que você já tem, separar itens A,…

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Grãos de milho amarelos derramando de uma pá de madeira sobre uma superfície de linho clara, com espigas desfocadas ao fundo
Compras

Preço do milho cai 6,4% no mês: peça revisão ao fornecedor

Preço do milho caiu 6,36% no Cepea. Veja o que pedir ao fornecedor de frango, ovo e carne suína, o…

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Compras

Sistema de compras para restaurante: vale a pena?

Sistema de compras para restaurante: veja quando a planilha basta, os cinco sinais de troca e uma tabela para decidir…

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Filés de peito de frango crus sobre bancada clara de cozinha profissional, com luz natural de janela ao fundo
Compras

Preço do frango: vale trocar carne por frango agora?

Preço do frango subiu menos que o da carne em outubro, segundo o Cepea. Veja a conta por porção e…

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