Arquivo

Compras

Prateleira de câmara fria organizada com caixas de frutas, legumes e blocos de queijo em fileiras
Compras

PEPS no estoque: o que é e como aplicar

PEPS organiza o estoque pelo que chega primeiro. Veja o que é, como aplicar na câmara fria e na despensa,…

Ler mais
Grãos de trigo e farinha de trigo sobre uma bancada de madeira clara, com luz natural de janela
Compras

Trigo sobe com qualidade pior: o que muda no pão

O trigo subiu 5,70% em setembro e a safra 2026 vem com qualidade pior. Veja o que isso muda no…

Ler mais
Açúcar cristal derramado de um saco de aniagem sobre bancada de madeira rústica
Compras

Açúcar sobe 5,56% no mês: vale travar o preço?

O açúcar cristal acumula alta de 5,56% no mês na Cepea, com oferta restrita até o fim da safra 2026/27.…

Ler mais
Câmara de estoque de restaurante com caixas de madeira cheias de cebola, batata e grãos em prateleiras
Compras

Giro de estoque: o que é e como calcular

Giro de estoque mostra se o capital do restaurante está girando ou parado no depósito. Veja a fórmula, exemplos práticos…

Ler mais
Tigelas de madeira cheias de feijão-preto cru sobre bancada de madeira clara, com luz natural de janela ao fundo
Compras

Feijão-preto sobe com estoque mais apertado da safra

Feijão-preto lidera alta na Cepea com o estoque da safra 2025/26 mais apertado: veja o que muda no preço, no…

Ler mais
Caixas de hortifrúti organizadas na entrada de um pequeno mercado de alimentos
Compras

Alçada de aprovação de compra: como definir a sua

Alçada de aprovação de compra evita pedido travado esperando assinatura e gasto liberado sem controle: veja como definir o limite…

Ler mais
Ovos frescos numa caixa de madeira e numa tigela, sobre bancada de cozinha com luz natural
Compras

Preço do ovo cai na Cepea: como girar a cotação agora

O preço do ovo caiu até 7,8% em um dia na Cepea, mesmo com a produção em recorde. Veja como…

Ler mais
Caixotes de madeira com cebolas, cenouras e tomates organizados numa despensa de restaurante com luz natural
Compras

Estoque mínimo e ponto de pedido: como calcular

Estoque mínimo e ponto de pedido não são a mesma coisa: veja a fórmula, exemplos por tipo de operação e…

Ler mais
Grãos de café verdes e torrados derramando de um saco de juta sobre mesa de madeira, com luz natural de janela ao fundo
Compras

Preço do café cai na Cepea: negocie com o fornecedor

O café caiu quase 13% em três semanas, segundo a Cepea/Esalq. Veja o que isso muda no preço do fornecedor…

Ler mais
Grãos de soja crus derramados de uma tigela de cerâmica sobre bancada de madeira clara, com luz natural de janela ao fundo
Compras

Soja segue no topo: ajuste a compra de óleo

Soja segue no maior preço em anos mesmo com chuva favorecendo a safra nova; veja o que isso muda no…

Ler mais