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Compras

Cortes de carne bovina crua sobre papel branco em uma bancada de cozinha profissional, com luz natural de janela
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Boi gordo a R$ 386,30: o que muda na compra de carne

Boi gordo a R$ 386,30 a arroba no Cepea, alta de 6,04% no mês: veja quanto isso pesa na carne…

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Prateleira de madeira clara numa despensa de cozinha com potes de vidro sem rótulo cheios de arroz, feijão, lentilha e farinha, sob luz natural de janela
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Inventário de restaurante: como fazer a contagem

Inventário de restaurante: como contar o estoque, valorizar em reais e fechar o CMV do mês sem erro. Passo a…

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Jarra de vidro com óleo dourado ao lado de uma tigela branca com grãos de soja, sobre uma bancada clara de cozinha
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Óleo de soja: soja cai 5,66% e pede nova cotação

A soja caiu 5,66% no mês no Cepea, mas o óleo de soja não cai sozinho na sua compra. Veja…

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Caixa de madeira com tomates maduros e folhas de salsa fresca sobre bancada clara
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Fornecedor MEI: o que a nova lei muda na sua compra

Fornecedor MEI com teto de R$ 110 mil em 2027: veja o que a Lei Complementar 238 muda na compra…

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Tomates maduros, um monte de farinha de trigo e um bloco de queijo sobre uma bancada de cozinha clara
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Curva ABC de compras para restaurante: como montar

Aprenda a montar a curva ABC de compras do restaurante com a planilha que você já tem, separar itens A,…

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Grãos de milho amarelos derramando de uma pá de madeira sobre uma superfície de linho clara, com espigas desfocadas ao fundo
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Preço do milho cai 6,4% no mês: peça revisão ao fornecedor

Preço do milho caiu 6,36% no Cepea. Veja o que pedir ao fornecedor de frango, ovo e carne suína, o…

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Sistema de compras para restaurante: vale a pena?

Sistema de compras para restaurante: veja quando a planilha basta, os cinco sinais de troca e uma tabela para decidir…

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Filés de peito de frango crus sobre bancada clara de cozinha profissional, com luz natural de janela ao fundo
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Preço do frango: vale trocar carne por frango agora?

Preço do frango subiu menos que o da carne em outubro, segundo o Cepea. Veja a conta por porção e…

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Corredor de recebimento de cozinha profissional com caixas plásticas cinzas empilhadas e porta da câmara fria ao fundo
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Devolução de mercadoria ao fornecedor: como fazer

Devolução de mercadoria ao fornecedor: quando recusar na doca, como devolver depois, o que escrever ao fornecedor e o que…

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Grãos de trigo e um monte de farinha branca sobre bancada clara, com espigas desfocadas ao fundo
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Safra 2026/27: trigo cai 27,2% e muda a compra

Safra 2026/27 da Conab: soja e milho avançam, trigo cai 27,2% e arroz recua 2,9%. Veja o que muda na…

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