Arquivo
Estoque
Compras
Arroz sobe há 6 semanas: travar preço ou esperar?
O arroz sobe há seis semanas na Cepea/Irga-RS. Entenda por que e veja se compensa travar o preço com o…
Ler mais
Compras
PEPS no estoque: o que é e como aplicar
PEPS organiza o estoque pelo que chega primeiro. Veja o que é, como aplicar na câmara fria e na despensa,…
Ler mais
Compras
Giro de estoque: o que é e como calcular
Giro de estoque mostra se o capital do restaurante está girando ou parado no depósito. Veja a fórmula, exemplos práticos…
Ler mais
Compras
Estoque mínimo e ponto de pedido: como calcular
Estoque mínimo e ponto de pedido não são a mesma coisa: veja a fórmula, exemplos por tipo de operação e…
Ler mais
Compras
Boi gordo sobe 10% no ano: ajuste a compra de carne
O indicador Cepea do boi gordo subiu 9,8% em 12 meses e não deve ceder tão cedo. Veja como ajustar…
Ler mais
Compras
Controle de estoque de restaurante: como fazer
Como montar o controle de estoque do restaurante: o que contar, de quanto em quanto tempo, e quando vale planilha…
Ler mais