Arquivo
Compras
Compras
PEPS no estoque: o que é e como aplicar
PEPS organiza o estoque pelo que chega primeiro. Veja o que é, como aplicar na câmara fria e na despensa,…
Ler mais
Compras
Giro de estoque: o que é e como calcular
Giro de estoque mostra se o capital do restaurante está girando ou parado no depósito. Veja a fórmula, exemplos práticos…
Ler mais
Compras
Alçada de aprovação de compra: como definir a sua
Alçada de aprovação de compra evita pedido travado esperando assinatura e gasto liberado sem controle: veja como definir o limite…
Ler mais
Compras
Frango sobe 6% no atacado: ajuste a compra da semana
O frango subiu 6% no atacado de São Paulo em setembro, segundo a Cepea. Veja o que isso muda na…
Ler mais
Mercado
Como comprar pescado sem cair em fraude
A Abrasel e a Abrapes lançaram uma cartilha para orientar a compra de pescado e evitar fraude. Veja o que…
Ler mais
Compras
Lista de compras para restaurante: como montar
Veja como montar a lista de compras do restaurante sem esquecer item nem perder poder de negociação, com passo a…
Ler mais