Batatas e cebolas cruas parcialmente descascadas sobre tábua de madeira em cozinha profissional
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Como fazer a ficha técnica de um prato

Aprenda a montar a ficha técnica de um prato: quanto cada ingrediente pesa no custo, como calcular o fator de…

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Fruta sobe 3,11% no IPCA-15 e pesa no cardápio da semana

O IPCA-15 caiu 0,40% em agosto, mas a fruta subiu 3,11% no mesmo mês. Veja o que isso muda no…

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Mandioca sobe pela 8ª semana seguida e aperta o polvilho

A mandioca para indústria sobe há 8 semanas seguidas e passa de R$ 1 o grama de amido em algumas…

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Soja bate maior preço desde 2023 e aperta óleo e frango

A soja bateu o maior preço interno desde 2023, segundo o Cepea. O óleo sente o repasse primeiro; frango e…

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Vagas em alta, mas rotatividade recorde no food service

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